コンセプトは「NO FAKE」。

料理やワインはもちろん、器や内装、サービスに至るまで
“本物”にこだわり、不必要なものは削ぎ落としました。

私たちは、お客様と3つのお約束をお守りします。

料理やワインはもちろん、器や内装、サービスに至るまで“本物”にこだわり、不必要なものは削ぎ落としました。
私たちは、お客様と3つのお約束をお守りします。

1つ、徹底的に“本物の素材”にこだわること。

上質な素材を吟味し、
フレッシュチーズやキャビアなどの加工食品も、
限りなくにこだわります。
食材のもつポテンシャルを最大限に引き出した、
健康によい“本物のおいしさ”をお楽しみください。

1つ、徹底的に“本物の素材”にこだわること。

上質な素材を吟味し、フレッシュチーズやキャビアなどの加工食品も、限りなくにこだわります。
食材のもつポテンシャルを最大限に引き出した、健康によい“本物のおいしさ”をお楽しみください。

2つ、伝統的な食文化をリスペクトし、次世代へ新たな価値を生み出します。

伝統的なフランス料理とイノベーティブなアプローチを
シェフ成清流のフィルターを通して表現します。

3つ、未来の食の安全を守るためのアクションを行います。

生産者と力を合わせて、余剰食材なども取り入れ、
おいしく召し上がっていただけるよう日々努力します。

2つ、伝統的な食文化をリスペクトし、次世代へ新たな価値を生み出します。

伝統的なフランス料理とイノベーティブなアプローチをシェフ成清流のフィルターを通して表現します。

3つ、未来の食の安全を守るためのアクションを行います。

生産者と力を合わせて、余剰食材なども取り入れ、おいしく召し上がっていただけるよう日々努力します。

この3つのお約束は、私たちがガストロノミーを手がける意義でもあります。
シェフ成清がテーブルに描き出す色彩を、心ゆくまでご堪能ください。

USTUWA

器はLylaの料理のプレゼンテーションに欠かせない存在です。料理に合わせて一つずつ、作家に作陶していただく完全なるオリジナル品。日々、愛着をもって扱っていますが、毎日使ううち、時にはチップして（割れて）しまうこともあります。

そうした時には金継ぎを施し、新たな命を吹き込みます。

生まれ変わった器は、新品の時よりもいっそう輝きが増して見えるから不思議なものです。金継ぎは、ものを大切にする日本人の心があらわれた、素晴らしい文化です。

Lylaはそうした日本文化の発信を、積極的に取り組んでまいります。